夏天老鸭汤怎么煲

１、取一小锅放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫。

２、将煮好的鸭肉捞起备用放在一边。

３、锅里放入适量植物油，烧至７成热。

４、放入鸭肉大火翻炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。

５、另起一个汤锅，装入大半锅清水，放入翻炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。

６、将泡萝卜泡姜切成薄片，将酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。

７、炖制鸭子软烂，关火。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。