马蹄变绿正常吗

不正常。新鲜马蹄外皮颜色多呈紫黑色或紫红色，其肉质洁白，无其他杂质，但是由于马蹄的生长环境是在淤泥之中，很容易聚集铜绿假单胞菌，如果马蹄保存不当或者削皮后的马蹄没有清洗干净的话，就容易被铜绿假单胞菌侵染，出现果肉颜色发绿的情况，这种情况是不正常的。

怎么防止马蹄变绿：清洗干净：在准备削马蹄的时候首先要将马蹄表面清洗干净再削皮，削皮之后再次清洗一遍，然后尽早食用，这样可以在一定程度上避免马蹄出现发绿的情况。

保存得当：如果马蹄保存得当的话，一般也不会出现发绿的情况，因此建议可以将马蹄摊放在阴凉通风处保存或者置于冰箱冷藏存放。