白糖麻球的做法和配方

1、配方：糯米粉500克、水320克、红豆沙200克、白糖200克、芝麻球专用膨松剂10-15克。

2、将白糖溶于40度左右的温水搅拌溶解。

3、加入剑石牌芝麻球专用泡打粉膨松剂搅拌均匀。

4、立即加入糯米粉和面至面团光滑即可。

5、把面团拉长分成45克左右的剂子，包入10克左右的红豆沙。

6、外表沾湿后裹上白芝麻搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

7、将醒发好的芝麻球搓圆放入140度的油锅中，待芝麻球自然浮起后用锅勺不停揉搓，轻压。

8、定型后，升温至180度炸至金黄即可出锅。麻球出锅后，冷却前建议不要堆叠，防止塌陷。