无糖南瓜蛋糕的做法

1、用料：南瓜210克、鸡蛋4个、低筋面粉100g。

2、南瓜切片，蒸锅隔水蒸熟，料理机打成泥，然后过筛。打开烤箱，150度预热10分钟。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、筛入低粉，划Z字搅拌均匀，调好的面糊放置备用。

5、蛋清在无水无油的盆里打发成蛋白霜，打发状态与做戚风蛋糕差不多即可，提起打蛋器，出现硬硬的小尖角。一开始高速，最后一档赶走大气泡，让蛋白霜更加细腻。

6、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊，每次采用翻拌的手法混合均匀。

7、混合好的面糊装入裱花袋，挤入装好杯子蛋糕纸的烤盘里，九分满，挤好后在桌子上轻轻震两下，震走大气泡，然后快速入烤箱，放置久了会消泡。

8、烤箱中层，上下火150度，烘烤20-30分钟，中途可以观察蛋糕状态，表面略微上色，拿牙签戳入，没有带出面糊，就熟了。