煲汤一定要用沙锅吗

建议用砂锅。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

砂锅具有吸水的功能，会让煮出来的汤比较浓郁。