上汤丝瓜煲的做法

1、丝瓜去皮,滚刀切块放入凉水中泡一下,防止氧化。去壳虾仁开背,皮蛋切小块,榨菜稍微剁碎，葱切段，辣椒去籽，切细丝。

2、锅烧热,倒油,把榨菜爆香。

3、倒入丝瓜,稍微翻炒一下,盛入砂锅中。

4、锅中放入一些猪油,倒入蒜片,炒出香味。倒入肉末,稍微炒散。

5、倒入开水、倒入皮蛋、姜丝、鱼露、白胡椒粉,煮5分钟,将汤汁煮成白色即可。