红糖蒸米糕的做法

1、用到的器材：干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模

2、将大米浸泡过夜后，清洗几遍，沥干。倒入干磨机里，搅打。第一次搅打后，倒出来过筛一遍，将余下略粗的颗粒集中起来，放回干磨机，继续搅打。

3、蒸锅中要先倒好水，铺上纱布，将蛋糕模摆好，将过滤后的细粉，用小勺舀，撒入事先抹油

4、放入无底蛋糕模具中，如果用小硅胶蛋糕模，就不必铺纱布了，硅胶模也不必抹油。撒好粉后，用小勺轻轻抹平表面，中间放上一块红糖，盖上蒸锅盖，大火15分钟后，关火。

5、用擀面杖顶出米糕，继续上锅蒸熟约15-20分钟，判断标准是用爪子捏捏米糕，没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中，米糕体积会略微缩小。用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出来很方便，记得模具一定要涂抹色拉油。