无糖蛋糕的做法和配方全蛋液

1、配方。鸡蛋300g、白醋50g、水70ml、油60g、低筋面粉500g、泡打粉2g。

2、首先要做的就是将蛋清、蛋黄分离开。

3、蛋清中加入少量白醋，用打蛋器打发蛋白至干性状态（把打蛋器提起来有尖尖的小三角）。

4、将水、油混合均匀后，搅拌至没有出现油水分离的状态，加入蛋黄搅拌均匀。

5、将过筛后的低筋面粉加入到蛋黄液中，同时加入2克泡打粉，搅拌均匀，一定不要起筋。

6、将蛋黄面粉糊倒入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入到蛋糕模具中。

7、将烤箱调到180度，预热10分钟，迅速将蛋糕模具放入烤箱内，继续烘烤30分钟。

8、时间到后，将蛋糕模具拿出倒扣在冷却架上，直至蛋糕完全冷却就可以食用了。