炸糖糕怎样又脆又软

1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候，揉好面团。

2、油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米，待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜。

3、糖糕下入油锅之后，会慢慢的漂浮到表面，这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻，这样才可以受热均匀。

4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。

5、糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。