姜汤为什么要放红糖白糖不行吗

这是根据它们的性质决定的。

姜的性质为热性，红糖也是热性。而白糖属凉寒性。

姜与红糖同是热性，有生暖驱寒之功效；姜与白糖，一热一寒，相对相克，相互降低对方的疗效。

所以姜汤要放红糖才有驱寒的功效。