老坛酸菜牛肉面怎么煮好吃

1、将牛肉和生姜片、葱段、米酒放冷水锅内煮开断生。

2、煮开的牛肉在冷水内清洗，将白沫子和鲜血洗去。

3、将各种各样八角，茴香，荼叶，生抽酱油，酱油，糖和清洗的牛肉，加冷水开火炖。冷水得加的多，由于牛肉要煮最少1钟头，才会烂。

4、期内用筷子捅一下牛肉，确定牛肉是不是软烂，另外让牛肉更易进味。

5、提前准备泡菜，锅内放小量油，将成袋泡菜，干丝加少量糖，煸炒至干丝烂熟。放到一边备用。

6、提前准备高汤：等牛肉煮烂，锅内的汤便是原生态的牛肉原汤了。牛肉捞起来，切成片。另取一锅取两至三勺原汤，再加准备好的泡菜，再加适当冷水，开火至烧开。

7、提前准备高汤的情况下能够煮面。鲜面条烂熟，高汤准备好，就离大获全胜很近了。将鲜面条捞起来，将高汤浇在表面，码上嫩牛肉即可。