酸笋鱼头豆腐汤怎么煮

用料：主料鱼头1个、豆腐1块。

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量。

推荐做法：

1、鱼头去鳞去腮，清洗干净。

2、豆腐用清水冲一下，切成小块。

3、锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。

4、鱼头用刀劈开，冲净血沫。

5、锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。

6、放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

7、放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。

8、水开后撇去浮沫。

9、放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。

10、汤熬好以后，加适量盐。

11、加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。