香酥蛋卷的做法

备料：鸡蛋两个、黄油、糖、盐

打入无水无油的容器内

黄油准备好79g

打散鸡蛋，不要太散

放入糖

将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀，

将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐

将黄油倒入

搅拌均匀，盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏室静置30分钟。将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面

待两面摊至金黄色后，用竹制的筷子将其卷起

卷成蛋卷的模样

效果图