甜酥肉怎么做又酥又脆

1、食材：五花肉200g、绵白糖适量、鸡蛋1个、面粉适量、食用油适量。

2、猪肉切成0.5厘米见方的条。

3、取两个小碗，分别放入打散的鸡蛋、面粉。

4、切好的肉条放入蛋液中拖一层蛋液。

5、拖好蛋液的肉条放入面粉中蘸上一层干面粉。

6、所有的肉条做好后，放入五六成热的油锅中中小火炸制。

7、炸制成金黄焦脆后捞出控油。

8、炒锅留少许底油，放入大约100克绵白糖。

9、中小火炒制白糖融化。

10、继续熬制成金黄色，快速倒入炸好的肉条。

11、倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。

12、捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。

13、放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。