江苏春卷皮的制作方法
1、不粘锅先中大火空烧一会预热,预热好后电陶炉调到600w,煤气炉调到最小火。
2、空烧期间把所有材料(面粉、水、盐)用蛋抽混合成酸奶状。
3、用毛刷涂一点点粉浆测温,能马上变透明即可。
4、毛刷粘粉浆,涂2~3层到不粘锅里面,尽量手脚要快,等到面皮发白就可以铲起翻面再烘2秒即可。
5、厚度可以自己调,想要厚点就涂3层,薄点涂2层,关键是掌握好火候。


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