色素的作用是

1、在天然食品中添加食用色素，以改善感官性质，促进人的食欲，增加食品的感官指标。

2、在口红中加入天然色素，使口红颜色更加鲜艳。

3、在糖果包衣中加入可食用色素，使糖果颜色更加诱人。

4、天然色素在纺织、服装、家纺行业被广泛作为天然染料使用。