炸酥肉怎么做好吃
1、花椒炒香,捣成粉。
2、前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状。
3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味。
4、红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟。
5、用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆。
6、倒入肉条搅拌上浆。
7、起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了。
8、一片片放入肉条炸,至金黄即可。


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