肉丝的做法

榨菜肉丝材料：里脊肉丝250克，榨菜丝1袋，红辣椒丝、姜丝、香葱段、蒜蓉各适量。熟猪油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、生抽、香油各适量。

榨菜肉丝详细做法：1.里脊肉丝加盐、鸡精、水淀粉腌制5分钟。2.锅内放熟猪油烧热，下腌好的肉丝滑熟，盛出。3.锅内加适量熟猪油，放入蒜蓉、姜丝、葱段爆锅，倒入炒好的肉丝，烹少许料酒，迅速翻炒，加入榨菜丝、红辣椒丝炒匀，用盐、生抽、鸡精、白糖调味，加水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。

炒肉时如何让锅内不粘锅：在炒肉的时候最怕的就是肉会粘锅，所以在烹调前，先要将肉的水分沥干，然后油下锅，一定要把油在整个锅中滑开，这样再炒肉时就不会粘锅了。而且肉切厚一点儿，可以避免炒熟之后肉片缩小而不好吃。