肉丝怎么做又脆又好吃

1、食材：新鲜五花肉，淀粉，五香粉，料酒，胡椒粉，葱姜。

2、买来新鲜的猪肉。最好是五花肉，肥瘦相间，然后把它切成薄片。

3、加入花椒粉，葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。

4、淀粉加适量的水，加入适量泡打粉。和成糊状，然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。

5、想要肉炸的酥脆，最好选棕榈油，炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍，炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。

6、等到完全吹凉以后，把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。

7、经过两次复炸的肉片非常酥脆，即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。