巴斯克奶酪蛋糕的做法

1 、将全麦饼干敲碎，放入盆里，倒入融化的黄油。搅拌均匀。

2 、在脱盘蛋糕模的底部铺上裁剪好的油脱纸（避免捻粘），将黄油搅拌好的饼干粉倒入蛋糕模内，用手活着杯子底压压，直到饼干层结实平整。

3、将鱼胶至于冷水中浸泡5分钟。

4、将柠檬汁，糖，与新鲜软奶酪搅拌均匀。

5、将奶油搅拌打起泡沫壮（需要搅拌机）。

6.、将带有鱼胶的水煮开（鱼胶在开水中融化，一定不能省略冷水泡的环节，否则鱼胶在热水中不融化）。

7、 将融化后的鱼胶水倒入柠檬软奶酪中。搅拌均匀。

8、将打好的奶油小心均匀的搅拌到奶酪中，不能动作太快或太大。

9、将搅拌好的奶酪料到入铺好饼干的蛋糕模子里面。

10、蛋糕模子上盖上保鲜膜，静置几个小时，或者过夜（放冰箱里，不能放在室温）。

11、几个小时后，或者第二天，将鱼胶冷水浸泡5分钟。

12、 到少量水（2大勺），煮开，放入鱼胶，融化后，离火。倒入果酱，搅拌均匀。倒入固体的奶酪蛋糕上（还在蛋糕模子里面）。

13、冰箱里静置半个小时，好了。