拔丝地瓜的糖要怎么熬啊

用料：白糖90克，水80毫升。

具体操作步骤如下：

1、锅内加入90克白糖和80毫升水；

2、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；

3、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；

4、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；

5、待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡时即可。