白水煮鸡蛋是冷水下锅还是开水下锅

白水煮鸡蛋一般是冷水下锅，如果想要吃嫩一点的溏心蛋，可以煮5至7分钟左右，如果想要吃全熟鸡蛋，大约需要煮8至10分钟左右。鸡蛋煮好后可以盛出来，待蛋壳温度降低后，便可剥壳食用。

白水煮鸡蛋最好不要热水下锅，因为热水下锅，鸡蛋突然受到高温很容易破皮，煮好的鸡蛋的蛋黄表面会产生硫化亚铁，影响人体吸收。

煮鸡蛋之前先把鸡蛋用清水清洗干净，煮制过程中注意掌握火候，可以根据自己的口感喜好决定煮的时间，一般从水沸腾后开始计算时间。

白水煮鸡蛋建议最好煮至全熟再食用比较好，因为未熟的溏心蛋可能含有细菌，对人体具有一定的影响。