用水解冻食物好吗 营养又安全的解冻方法是什么

冰箱里的冷冻食物，很多人喜欢直接用水解冻，但这种方法其实并不推荐，会让食物营养流失更快，另一方面，也很容易滋生细菌，那么，营养又安全的解冻方法是什么？下面小编就带来介绍。

用水解冻食物好吗

冷水解冻

与空气相比，水的热量传导能力更强，所以会比室温解冻花的时间更少，操作起来也方便。

但这种方法的缺点也不少：

一方面，冷水中的细菌多，泡久了容易变质，此外会使营养流失更快。

热水解冻

热水其实可以分两种：60℃以上或60℃以下。如果用60℃以上的，很容易外面熟了，里面还是冰的。

如果用60℃以下的，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也多，而且这个温度下特别容易滋生细菌。除了省时间外，并不是很理想。

流水解冻

流水的热量传导效果更好，化冻时间也更短。相比冷水浸泡，流水可以带走一部分细菌，让食材更卫生，但同时也会加速营养流失。而且，这种方法十分浪费水，故而并不提倡。

一句话，用水泡解冻的方式，我们都不推荐!

营养又安全的解冻方法是什么

推荐两种保留营养且安全的解冻方法：

1、提前放在冷藏室化冻

把要解冻的食物提前从冷冻室取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后，放在冰箱的冷藏室下层，化冻后即可用来烹调。

最推荐这这种方法，安全方便。唯一的缺点是耗时比较久，一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。

所以，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。

2、用微波炉解冻

如果着急烹饪，可用微波炉，几分钟就可完成解冻，微波解冻是从食物内部加热，解冻时间短，营养损失较小。但微波解冻时温度设置不能过高，否则会引起蛋白质变性与水分流失。

并且，待解冻食材形状尽量要规则，最好是扁平状，受热更为均匀;如果不了解多长时间最合适，一定要先试一个比较短的时间。