隔水炖鸽子要放水吗

1、准备乳鸽一只，花旗参、虫草花、老圆肉、枸杞、大枣、姜片、淮山、北芪、盐、味精适量；

2、将乳鸽先用清水冲洗干净，再用适量热水不断冲洗；

3、冲洗干净的乳鸽整个放入带盖的炖盅中，放入事先准备好的配料；

4、在炖盅中注入约五碗清水，然后将炖盅放入蒸锅中大火蒸半小时,后改中火蒸一小时；

5、将蒸炖好的鸽汤用食盐,味精调合口味取出即可。