无水蛋糕的做法及配方

1、它的配料很简单的新鲜的鸡蛋，还有低筋面粉、白砂糖、玉米油、没有玉米油的可以用色拉油代替。我们要先准备：新鲜鸡蛋、四枚。低筋面粉、七十克。白糖、八十克（不喜欢太甜的可以少放一点）。玉米油、四十克。准备两个干净无水的盆子备用。

2、首先我们把蛋清和蛋黄粉别放在两个不同的盆子里备用。然后再放入蛋清的盆子里面放上适量的糖和两滴醋，添加好了以后用电动打蛋器来回的多搅拌几次，一直到里面的面糊打发到面糊紧紧粘在搅拌器上不会掉下去的程度就好了。然后再分离出来的鸡蛋黄里面加入刚才剩下来的那三十克白砂糖，在往里面加入适量的玉米油搅拌均匀，一定要多搅拌几次，让它更加充分的融合在一起哦。那样制作出来的味道也会更加的好吃哦。

3、在搅拌好蛋黄糊以后，再往里面就如适量的筛好的低筋面粉哦，来回的搅拌一会，让它能融合一下，搅拌好了之后可以就在往里面加入适量的泡打粉哦，放入泡打粉制作出来的和不放的制作出来的蛋糕完全是不一样的，你会发现添加泡打粉的蛋糕会特别的松软不会有特别多的空气在里面哦。把把这些材料全部翻拌均匀到没有干面粉和颗粒，然后倒进去三分之一的蛋白霜。翻拌均匀，记住千万不要画圈搅拌哦。那样会消泡。

4、上一步完成了以后，紧接着我们就要把刚才剩下的蛋白霜给全部倒进蛋黄糊里面去，然后来回的搅拌均匀，搅拌好了之后先把这晾在一边，把烤箱打开进行预热哦。等待烤箱的温度达到一定的温度的时候，就把蛋糕糊给全部倒进硅胶模具里面去，进行定型，然后把那些模具中装有蛋糕糊的模型均匀的放在烤盘上。

5、弄好之后以免里面出现起泡，我们可以轻轻的磕几下震出来里面存有的气泡。烤之前可以在上面撒上自己喜欢吃坚果哦，撒好之后就可以放在上面烤制一下哦。烤箱预热好之后，把烤盘放在烤箱的中下层一百八十度烤十八分钟左右就可以了。烤好之后取出来晾凉，脱掉模具之后就可以装上盘子品尝了。