双薯汤圆怎么做

1、食材：红薯1个200克左右、紫薯2个200克左右、糯米粉200克。

2、将红薯洗净去皮切块蒸熟，倒掉汤汁(喝掉)备用；带上一次性手套将红薯捏碎，搓成每个20克左右的小球入冰箱冷冻室冻1个小时；

3、将紫薯洗净去皮切块入搅拌机加1：1的水搅打成浆，然后过滤出紫色汁液，用来和糯米粉；

4、紫色汁和糯米粉的比例是1：1，将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟；

5、将面团入微波炉转10秒再取出来包汤圆，面会比较软不容易散。取20克面，搓圆按扁，放上25克左右的红薯球；

6、然后包圆，再用手指头蘸点水到汤圆表面，然后在手心将汤圆搓搓光滑即可；

7、将所有的汤圆包好独立放置。可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底；

8、烧开1锅水，将汤圆下入，轻晃锅子以免粘底，待烧开再加入一小碗冷水，待再次烧开看到汤圆浮在水面即可出锅了。