紫薯馒头比例窍门

1、紫薯50克、面粉300克、酵母粉4克、奶粉10克。

2、准备好两份面团的原料，紫薯面团：紫薯+面粉100克+酵母粉2克+奶粉5克；白面团：面粉200克+酵母粉2克+奶粉5克。（紫薯蒸熟，去皮，捏成紫薯泥和入紫薯面团中），分别放在两个面盆中。

3、将两个面团分别揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、将发酵好的面团排气，各分成6等份。

5、将白面团按扁，包馅，将白面团对捏。

6、将白面团再对捏。

7、将白面团捏拢，整形。

8、将包好的面团反过来，按扁。

9、将按扁的面团切成8等份依次将各切开的小等份扭折、竖起，形成花边。

10、放入蒸锅，大火，.冷水开始蒸，水开后，再蒸15分钟即可。