红薯凉粉筋道秘方

1、红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量

2、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

3、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。

4、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。

5、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。

6、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。

7、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。

8、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。

9、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。

10、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。

11、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。

12、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。

13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。

14、放入少许盐进行调味。

15、倒入适量陈醋。

16、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。