老式炒面的做法先炸后闷

主料：适量干面条；辅料：适量的小油菜，鸡蛋，绿豆芽。

做法：

1、绿豆芽、小油菜洗净备用。

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。

3、把煮过的面条过凉水。

4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。

5、把拌好油的面条上锅蒸熟。

6、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。

7、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。

8、放入洗好的小油菜，翻炒。

9、倒入绿豆芽翻炒。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

11.倒入少许清水，翻炒防止糊锅。

12.加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。