巴氏杀菌鲜牛奶要煮开吗

巴氏杀菌鲜牛奶一般不需要煮开。巴氏杀菌鲜奶一般是采用75℃至85℃的巴氏低温杀菌工艺制作而成的新鲜牛奶，可以直接饮用，如果煮开，容易对牛奶的营养成分造成破坏，一定程度上导致营养流失。

鲜牛奶经过巴氏杀菌后其卫生条件完全可以达到合格标准，不需要再进行加热。在夏季，巴氏杀菌鲜牛奶可以直接饮用或是冰冻过再喝，口感及口味会更佳，如果是想要加热再喝，加热牛奶的温度最好控制在40℃以下，稍微温热一下牛奶即可。

市面上一些售卖的常温牛奶，为了能够达到长时间储存的目的，一般是采用135℃的超高温灭菌工艺制作，这种方法虽然有效杀死有害细菌，但与此同时也破坏了牛奶里的益生菌、维生素等营养物质，巴氏杀菌鲜牛奶避免了这一点，所以建议最好常温饮用，不需要煮开。