虾是冷水下锅还是热水下锅

一般建议用热水下锅。冷水下锅煮虾，会使虾的营养成分被分解，肉质会缺少些筋道，且时间上也不易控制，可能会将虾煮老。而热水下锅煮虾，时间控制在3-5分钟，等待虾体呈明亮的浅红色就可以出锅了。

热水下锅煮虾，不仅能保持虾的弹性，而且还能让虾熟透的更快。

一般往虾中加入姜片和料酒一起煮，能去除虾本身的腥味。

虾的营养价值非常的高，其含有丰富的蛋白质和钙等。