烤生鸡蛋怎样防止爆裂

要用文火慢慢烘烤，使鸡蛋均匀受热，烤制的时间也不能过长。鸡蛋放入烤箱中从50度开始烤，每隔3分钟就提高10度，15分钟左右出烤炉。烤前可以用盐水浸泡鸡蛋15到25分钟。

如果烤鸡蛋用的是炭火，做法会与烤箱版有所不同。炭要烧得通红才能放上鸡蛋，然后需要不停翻动鸡蛋，使其受热均匀。高温的炭火下，鸡蛋即便有裂口，蛋液也能快速凝固。

另外，也可以用锡箔纸包住鸡蛋，直接放到炭火上烤，在火比较旺的情况下，5到10分钟即可熟透。