为什么排骨煮后肉变红

原因：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题；

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，如老抽、酱油、生锈的铁锅等等原因；

解决办法：

1、将排骨冲洗干净；

2、老抽、酱油要适量，不可过多，避免使用生锈的铁锅；

冬瓜炖排骨：

原料：排骨500克、冬瓜500克、姜1块、大料1个、盐、胡椒粉、味精各适量；

制作过程：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干