为什么料酒里面有漂浮物 如何挑选一瓶好的料酒

料酒是平时大家用到的调味料之一，它主要是有去腥提鲜的作用。但是有时候买回来的黄酒放上一段时间会发现里面有一些漂浮物。那么为什么料酒里面有漂浮物呢？是什么呢？今天就带大家具体了解一下这个漂浮物为什么存在在料酒里面。

一、为什么料酒里面有漂浮物

料酒里面会出现漂浮物，是因为在料酒里面会含有高级的脂肪酸以及一些酯类，这些成分它是不能够溶解于水的，但是比较能够溶解于酒精当中。当料酒当中的酒精浓度比较低时，这些成分就开始不能溶解了，所以就会出现了一些乳白色的絮状物产生，有的它会漂浮在上面，这种其实也是料酒的内容物，并不是变质，所以可以食用。但是如果有些开启过的料酒里面出现了漂浮物，有可能它并不是料酒的成分所导致的，而是时间放置长了已经变质了。所以料酒里面出现漂浮物要自己去判断一下。

二、如何挑选一瓶好的料酒

1.看成分

不管是在超市还是在一些农贸市场，都会有料酒出售。在买的时候先要看一下它的成分，一般瓶子上都会有标签，标签上面会标示各种各样的成分，如果上面写着原料中有食用酒精字样，则说明它是有酒精配置的，是可以食用的。其次要看一下它的配料当中是否有防腐剂，如果有防腐剂的话，这一类的料酒最好不要去选用，因为放了防腐剂之后，多少会对料酒的品质有些影响。

2.尝味道

倒一点料酒出来放在舌尖上面尝一下。如果是纯的黄酒配制的料酒，它的酒香味非常浓郁，而且味道很醇厚。但是如果是用酒精兑出来的料酒的话，它的酒精味道非常浓，料酒味道反而会很淡，甚至还会吃到一些其它的味道。

3.看清澈度

一瓶比较好的料酒透过瓶子去看的话，它是非常的清澈的，里面是没有任何杂质，这样的料酒说明它的水分和酒精含量配比都是比较好的。如果有的里面挑些絮状物有可能它的酒精含量少或者已经蒸发，可能有点漏气，也有可能是变质或制作时卫生不达标引起的，像这类的料酒千万不要选。

通过今天的介绍之后，相信大家对料酒有了进一步的认识和了解，以后在选购料酒的时候也要多留一个心眼，选择好的料酒，才能做出好的菜肴来，去腥提鲜增香的效果才明显。所以尽量选择大品牌的料酒，这样才能放心食用。