为什么要去掉蔬菜中的草酸

1、草酸在人的胃液中，以分子形式存在，对人体的胃会有一定刺激作用，清炒菠菜吃多了，有的人的胃会不太舒服；

2、将菠菜和豆腐一起炒，这样草酸会和豆腐中所含有的钙形成草酸钙沉淀，这个沉淀在胃液中溶解度不高，不会对人体有什么伤害；

3、长期食用含有草酸的食物，会产生肾结石，食用这类事物，先在开水中煮几分钟，大部分草酸会溶解在水中，捞出来后再做菜吃，既可除去涩味，又能少草酸的坏作用，营养成分损失也不大。