为什么蒸鱼蒸着鱼尾巴翘起来了

鱼的尾部受热不均匀，鱼尾背面受热多于鱼尾正面，因为热胀冷缩，导致鱼尾往上翻。

解决办法共两种。

在蒸鱼前将鱼进行固定；蒸鱼时定时将鱼翻面，使鱼受热均匀。