kale是什么蔬菜

kale是羽衣甘蓝这种蔬菜。Kale是英文，翻译成中文为羽衣甘蓝，是一种蔬菜。除了kale以外，collard也有羽衣甘蓝的意思，不过kale指的范围比较广，涵盖的品种比较多，collard是kale里的其中一个品种。

Kale是西餐中常见的蔬菜，常被用来制作成沙拉，外表一片一片，像羽毛一样，所以中文里称为“羽衣”，菜叶通常为绿色或者紫色，由于叶子不像其它甘蓝植物一样从球茎上长出，而是从菜杆上，所以有时也被称为无头甘蓝。

Kale富含纤维，所以比较难咀嚼，除了被凉拌制作成沙拉以外，还可以用来煎、炒、炸、煮等制作。kale的微量元素硒的含量是甘蓝类蔬菜之首，富含维生素、钙、VD以及VE等营养成分，具有极高的营养价值，适量食用，有利于人体。