为什么推荐夏天多吃鲜豆 吃鲜豆的3个注意事项

有关于夏吃豆，胜吃肉”的民间俗语，从这句话可以看出来，夏季是很适合吃鲜豆的一个季节，那么，为什么推荐夏天多吃鲜豆？吃鲜豆有什么注意事项？下面小编就带来介绍。

为什么推荐夏天多吃鲜豆

民间有俗语“夏吃豆，胜吃肉”，中国传统饮食也讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。

从营养学角度看

夏天出汗多，身体在流汗的同时，也丢掉了不少维生素和矿物质，如维生素B1、钾、钙、镁等。而各种鲜豆，大多含有丰富的B族维生素、膳食纤维、氨基酸和矿物质。

值得一提的是，在所有蔬菜中，鲜豆有两个比较明显的优势：

钾含量特别丰富

高温天容易出现低钾血症，表现为浑身没劲、走路不稳、心慌、厌食、怕热等，吃些鲜豆有助预防身体缺钾。

其中，毛豆和豌豆钾含量分别达478毫克/100克、391毫克/100克。而被视为高钾水果的香蕉，钾含量也不过256毫克/100克。

膳食纤维含量很高

很多蔬菜的膳食纤维含量都很高，鲜豆类优势明显，如毛豆4%、蚕豆3.1%、豌豆3%等。

其中，嫩毛豆是蔬菜中的纤维冠军，含量达4%，而一直被人们认为是纤维冠军的芹菜杆，其含量也仅有1.2%。

从中医角度看

高温天人容易出现脾虚湿盛的情况，表现为无精打采、乏力、没食欲、大便黏腻、舌苔厚腻等。

中国健康教育中心教授沈雁英表示，长夏可以多吃些扁豆，扁豆味甘、性平，有助健脾、益气、化湿、消暑。

吃鲜豆的3个注意事项

1、痛风的人也可以吃

大家常说豆子嘌呤含量高，痛风病人不能吃。

事实是干黄豆嘌呤含量高，鲜的这些豆子嘌呤含量却不高，比如四季豆的总嘌呤含量仅为23毫克／100克，属于典型的低嘌呤食物，所以痛风病人也完全可以吃。

2、要熟透

豆子中含有皂素、植物血凝素，摄入体内容易引起食物中毒，引发恶心、呕吐等胃肠症状。

不过，加热可以破坏皂素、植物血凝素，所以只要将豆子彻底做熟，使其失去原绿色，就可以避免中毒。

3、少油少盐烹调

很多人吃这些鲜豆，都喜欢吃干煸的，但是这样烹调真的很高油，最好还是沸水煮后凉拌，或者少放油急火快炒，如果觉得单独炒味道单调一些，可以搭配酸酸甜甜的西红柿炒，或者用浓香的麻酱拌，或者有鲜香的肉丝炒。

作为蔬菜，建议和其它蔬菜加在一起，每天吃300～500克，像段子里那样顿顿、天天吃豆，还真不建议，不仅是因为容易吃腻，也因为不同蔬菜营养毕竟各有优势，蔬菜也吃得多样才能摄入均衡营养。