猪舍头怎样做菜

红油心舌：

主料：猪心200克，猪舌300克。

调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜25克、酱油10克、醋2克。

做法:

1、 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；

2、 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；

3、 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4、 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；

5、 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；

6、 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；

7、 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；

8、 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。