红烧和糖醋的差别

二者的区别如下：

红烧是以酱油或酱为主，菜品口味以咸鲜为主，适量放糖起到提鲜目的。糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。红烧是炒糖色，放入酱油和糖来炖，不放醋。糖醋不炒糖色，用醋和糖来炖，以酸甜口为主。红烧是通过炖的方式，而糖醋是先炸脆再浇汁。