吊烧鸡的正宗做法
蒜香浓郁,皮脆肉滑
光鸡洗净,取出肺部和内脏。
光鸡皮用盐抹匀,内腔酿入南乳酱、砂糖及清水,上笼约蒸15分钟,取出。
脆皮汁料煮沸,浇于鸡皮上,在通风处吊吹数小时至干身。
锅内倒入生油煮沸,随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆,待数分钟后,斩件上碟,食时可伴以南乳酱蘸食。


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