红烧鱼籽
1、冷水和鱼籽放入锅中,水要盖过鱼籽。水中放几片姜和适量白酒祛腥。大火烧开后,再煮3分钟关火,捞出鱼籽备用。
2、热锅热油,放人2段大葱炒出香味,放入豆瓣酱炒香,倒入开水,水可以多倒点,能盖过鱼籽。
3、放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大葱,放入鱼籽,大火3分钟后转中大火。
4、中大火煮至鱼籽入味,根据口味放盐调好味(盐别放多了,煮好收汤后会咸)。鱼籽入味后汤也收得差不多了,放入切好的蒜苗,煮熟后关火。


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