红烧猪蹄怎么做更软糯入味
1、主料:猪蹄两个。
2、辅料:干辣椒适量、草果适量。
3、配料:香叶适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十颗左右、盐一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙。
4、料酒:三汤匙、味精半茶匙。
5、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
6、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
7、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
8、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
9、转炖锅,用电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,放了一茶匙盐。
10、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
11、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。


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