煎烧鱼的做法

做法：

1、提前2天腌制鱼；

2、把鱼剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油；

3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎；

4、 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1至2天时间；

5、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片；

6、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄；

7、翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8至10分钟；

8、煎好的鱼装入盘里备用；

9、炒锅里放入牛油或者猪油化开；

9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦；

10、将青红尖椒倒入煎好的鱼上。