红烧冻鱼柳的做法

主料：鱼肉200克、玉米淀粉200克。

辅料：西红柿4个、鸡蛋1个。

调料：色拉油适量、食盐2克、姜3片、料酒10毫升、番茄酱20克、小葱2根、白糖5克、胡椒粉少许。

做法：

1、鱼块切成1厘米宽厚的长条。

2、切好的鱼柳中加入盐、白糖、姜丝、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，顺着一个方向打匀。

4、腌制好的鱼柳，放在蛋液里沾一下。

5、沾了蛋液的鱼柳放在玉米淀粉中轻裹一层，随后拍掉上面多余的淀粉。

6、锅中加入足量的油，待油烧至6成热，放入沾了淀粉的鱼柳。炸至表层金黄即可。

7、番茄放在开水里烫3分钟后，撕去表层的皮。

8、锅中留有底油、爆香姜丝、葱末。

9、加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮。

10、待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的鱼柳翻炒。

11、最后加入20毫升的番茄酱，将番茄泥收汁至浓稠即可。