晚上发面早上炸油条

1、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

2、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

3、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

4、烹饪小技巧：面粉中加点鸡蛋液，这样炸出来更酥脆，而且再加点小苏打，防止发酵味道变酸；和好的面团涂抹一层油，这样不粘连，同时防止面团变干变硬；炸油条一定要合适的油温，揪一小块面团，然后丢入锅中，迅速浮起，说明油温够了，就可以下锅炸了；炸油条的时候，一定要不断的翻动，这样使其均匀受热，炸出来才会蓬松。