老上海红烧肉的做法 家常红烧肉怎么做

五花肉500g左右。清洗干净。

锅中加水，凉水下入肉煮制。

断生取出过凉水 洗净血沫

切2厘米见方小块备用

冰糖，八角，草果，干山楂，干辣椒，香叶，葱姜蒜备用。

炒锅无需放油加入切好的肉直接煸炒。

煸炒上色沥油取出。

炒锅放所有香料爆香。

加入冰糖。

加入煸炒的肉。

加入酱油。

加入老抽，生抽。

加入料酒。

翻炒均匀后放入砂锅，加入开水，炖40分钟。

青椒切椒圈备用。

炖好的肉入铁锅大火收汁。

加入椒圈，鸡精。

翻炒均匀，出锅装盘。