淮山是山药吗

不是，两者原产地不同，口味和营养也不同。山药是一种食物，而淮山不仅是食物，还可作药材，营养价值更高价格也相对较贵，淮山又叫淮山药，名字容易与山药混淆。

山药水分含量多，口感似粉状入口即化，淮山的糖分较多，水分含量较少，烹饪后汤汁呈浓稠状。

淮山和山药外观不同，淮山粗细均匀，表皮有难以去除的铁红色斑痕，山药头粗尾细，表皮较光滑。

淮山富含蛋白质、糖类和多种人体所需营养元素，是高营养食品，具有很高的药用价值。