潮汕肠粉窍门

1、粘米粉100克，澄面60克，玉米淀粉25克，水500克，猪肉200克，葱花30克，鸡蛋65克，芽菜50克。

2、肉放一点点盐，油，可加几滴酱油，拌匀。然后放进葱花和鸡蛋，打散就可以啦。

3、再把粉类准备好，先烧开一大锅水，用来准备蒸肠粉用的。

4、把所有粉类称好，加进水搞拌匀，直到无粒。

5、等大锅里的水烧开后，拿合适大小的烤盘，刷一点油，然后放进面糊。

6、然后加进配料，用那勺子直接随便糊开就可以了，芽菜也放30克下去。

7、然后放进锅里，趁着蒸的热气，快速把盘左右上下摇摇一下，让面糊均匀铺开。再把盖上盖子大火蒸最多2分钟就可以了。

8、蒸好后是透明的。拿出来用刮板刮出来，盛碟子。

9、调味酱汁，用15克的热水融化7克糖，然后再加1大勺生抽和半勺蠔油搞拌均匀就可以了。

10、最后是淋上调味好的酱汁和一点麻油，撒上炒熟的白芝麻，就可以吃啦。