豆沙馅馒头怎么弄

1、红小豆过两遍冷水洗净。

2、倒入锅里，加入足量清水，大火煮沸腾，再转中火煮10分钟。

3、然后捞出，过两遍冷水，洗去豆子的涩味儿和豆腥味儿。

4、高压锅里添入足量清水，放入上一步骤的豆子，上汽煮压15分钟后，开锅。软烂的红小豆尽量沥干些，留下煮豆水别扔，少添些红糖，这可是最有营养的东东了。

5、沥干的红小豆和砂糖一起倒入炒锅，开大火，用炒勺不停翻炒。

6、这是砂糖融化后的状态。要不停翻炒，以免粘锅。

7、用炒勺划一下，可以留下明显的痕迹，这个程度就可以了。

8、关火，盛出晾凉备用。

9、主料所有材料混合，和成光滑面团。

10、放到温暖的地方，发酵至两倍大。

11、排气后重新和成光滑面团。

12、将和好的面团搓成长条，下成一个个剂子，并把剂子揉圆。

13、取一个剂子，檊成圆面饼(不要太薄，发面的东西要有一定厚度)，放入红豆馅，像包包子一样包严，收口捏紧，朝下。

14、摆入铺好屉布的蒸屉内。

15、不添水也不开火，盖上锅盖发酵至两倍大。然后再往锅里加足量水，开大火，开始蒸。

16、上汽蒸16-18分钟，关火，不要揭开锅盖。等1-1.5分钟再掀开锅盖，以免馒头出小坑。

17、全部出锅。